萩の鶴 冬水たんぼ ひとめぼれ純米吟醸原酒21BY

冬水たんぼのお酒は、やはり完全無農薬のお米だからでしょうか…仕込み時にすごいきれいなお米だなぁと感じました。酒にもひとめぼれの旨みがでていて、熟成によりすごく“丸っこい”お酒に仕上がりました。

「冬水たんぼ」は、江戸時代から日本で行われてきた「冬場の田んぼに水を張る」農法。冬場の田んぼに水をはると、多くの生物が田んぼの中に住むようになります。そして土壌が豊かになることによって、稲の無農薬栽培を実現したのが「冬水たんぼ」です。単に稲を無農薬で栽培するだけでなく、そこに飛来する野鳥や自然、日本古来の野鳥の飛び交う風景を守ることによって、環境が守られています。