【数量限定】一ノ蔵 吟のいろは純米生原酒にごり酒～爽やかなにごりの旨さに試飲販売会にて人気拡大☆

若手社員の新プロジェクト！！
「イチからはじめるイチノクラ」
特別な一本、特別な始まりのお酒。

しっかり自分が携わったというお酒が造りたい。今回のプロジェクトは「農業」という存在を大きく意識した取り組みだと思います。醪を見たときは正直その美しさに心を奪われました。とろけるように米の甘み。にごり酒というのは、すべては米の旨さ、醪そのものの旨さがぎゅっと詰まっている。いやぁ・・・なんて旨いにごり酒なんだろう。雑味がない。正直、これは飲んでしまう。大好きな味です(*´ω｀)

この醪のタンクが大きな部屋にたった一つしかなくて。大事に大事に育てられてた。阿部副杜氏が、一度だけ門脇杜氏に相談したことも。あんなにきれいで、見てるだけで心躍る、ぴちぴち発酵していて、呼吸をしている醪なのに、心配事があったそうです。本当に重大な酒造りの任務をすべて若者たちに運命をゆだねられました。阿部副杜氏が「こんなに放置かとおもいませんでした(笑)」と冗談そうに半ば本気の一言(笑)あのとき阿部副杜氏が「搾る直前までとことん悩もうかと思います。」といった潔く強い想いには、なんというか心が打たれてしまった。すごい大変そうなのに、すごく楽しそうで。

農社の三浦さんにいたっては、若手がこんなお米にしたいということを、しっかり分析し、そのお米の状態にもってこようと本気で取り組む。魅力的な方です。そして若手の酒母担当の江口さんや麹担当の佐々木さんが、なんというか若い人たちがすごく楽しそうで。自分たちがかかわったお米のお酒。「酒母もいい感じでした」と嬉しそうで。すごく誇らし気で。胸が熱くなりました。

この新プロジェクトは、一ノ蔵社員の中から、中堅と呼ばれる20～40代の若い彼ら彼女らが一体となり、米作りから酒造りまで一貫して行う、今までやらないのが不思議だったと本人たちが言うほど(笑)偉大なるプロジェクト。
日本酒は農業。一ノ蔵さんには、蔵を支える「農社」という存在がある。20ヘクタールもある広大な敷地で行われる米作り。大崎市松山は偉大なる宮城県産酒米「蔵の華」の誕生の地。そのリーダーが三浦佑水さん。驚くことにすべての田んぼを手作業で大事に守っている。

冬の土壌を育てることも、種から水稲、田植え、出穂前、夏は草が生え、夏は雑草との戦いだ。八月入ると稲穂が出現する。2022年七月の大崎地方の大雨は、一ノ蔵農社の田んぼも冠水させた。本当に大変だったと思う。そこを皆で乗り越え、無事に稲刈り。酒造りもはかりしれない大変さがあるが、米作りは自然との闘いもあり、本当にはかりしれない大変さがある。それを今回米作りを通じて知った阿部副杜氏は、自分が最初から携わらせてもらったお米が相当愛おしかったと話していました。この第一歩目をぜひ召し上がってほしいです。そして二月のバレンタインの限定酒二種類もお楽しみに(*´ω｀)