【流通限定】米焼酎ねっか～“ねっか”は、小さな町の日本一小さな蒸留所から生まれた米焼酎。福島県只見町の逸品焼酎。世界が認めた偉大なる挑戦！！

蔵元紹介

合同会社ねっか福島県只見町

福島県南会津郡只見町（すごい、あの只見線の只見町！！） 「ねっか」とは、只見町周辺の方言で「まったく」「ぜんぜん」の意味。可能性を否定せず、前向きな気持ちで物事をとらえる「ねっかさすけねぇー」の精神そのものをブランド名にした。 吟醸焼酎ねっかは、焼酎と思えないほど香り高く感動的。 代表と務めるのは郡山出身の脇坂さん。2016年にできた会社だ。新潟よりの南会津、嫁さんの叔父の酒蔵・花泉で１６年務める。そこで感じたのが地元農家の取り組みだったそう。どんどん担い手もいなくなり、値段以上の重労働の米作りを肌で感じ、「田んぼを守りたい」その思いを形にしようと、花泉を独立し、四人の農家と共に農家を立ち上げた。清酒アカデミーの出身でもある。勉強家努力家の探求心旺盛な素晴らしい人柄。あの人柄にふれると、しっかり組みたくなってしまった。 地元の米で、地元に喜ばれる地酒を造りたい。地酒に対する思いも強く、30リットルの蒸溜した原酒は、三分の一が地元で消費される。90％が福島県内での販売。2005年特産品焼酎免許を取得し、製造。これは農家がスクラムをくんで作った焼酎。 またねっかは、特産品焼酎製造免許、輸出、小売、スピリッツ、リキュールそれらの製造および販売の免許を取得。ストーリーと味のバランスもとれて永久製造免許の取得に成功。小売りの立場も痛いほどわかるというのもあり、価格を設定したそうだ。 ねっかのある田んぼは、東京２３区と同じ面積。4000人が住んでいる。しかし去年と今年で200人減っている。そういう場所だ。綿屋でおなじみの黒澤さんにも無農薬栽培を学んだそう。ただ、７ヘクタールの巨大な地、冬は雪が三メートル以上積もる積雪地域。本来無農薬栽培は、二月三月に雑草の芽、種をこわし、雑草が生えない土壌を造っていく。しかし雪で覆われた地面の下は実はあたたかく、雑草がなくなることはない。無農薬栽培にチャレンジはしたが、どんどん収穫量が減っていき、最後にはひとつの田んぼから二俵しかとれないという現実にも直面。無農薬はできなくても、やれることは全てやることにした。残留農薬、放射能チェック、流れ込む土も水も動物もすべての生態系の個体数も調べながら自分たちの田んぼを育ててきた。作付けしているお米は、五百万石、ゆめのかおり、山田錦、雄町、亀の尾、低アミロース米春陽など。
400㍑の小さな蒸留器しかないため120㍑しかとれない。沸点が30度で歩留まりが悪くコストがかかる。しかしねっかは「独自の酵母の開発」にいどんだ。土台はカプロンサンエチル。日本酒造りで酵母が生み出す香りの要素を独自のやり方でしっかりとお酒に残すことが可能になった。開栓後40度で強制劣化試験しても風味がかわらない試験も突破。これは沸点がまたポイントで。40度になるとできない。香りの飛ばない沸点を小さな蒸留器で可能にした。大手じゃ決してマネできない。ベルは実在する田んぼが描かれている。ねっかの隠し田だそうだ。ホームページも自分でつくった。発信をちゃんとしなくてはいけないんだと。夏は農家、冬は酒造り。大注目の蒸留所です。