【山形】ウッディーファーム＆ワイナリー シャルドネ2021 白～シャルドネはワイナリーの身分証、気候の数、造りの数ほどある魅力。

ドメーヌスタイルのワイナリー
高品質な果物栽培に取り組む果樹園という
ふたつの顔をもつワイナリー

「シャルドネ」は、ワイナリーの身分証。「白ワインの女王」と言われるシャルドネは、ワイナリーの個性や造りの個性が一番ストレートにはっきり分かる品種でもあり、力量を問われると醸造担当の金原さん。葡萄そのものがよくないといけない、だからこそ収穫の時に、並みのワインになりそうな葡萄はすべて手作業ではじくそうだ。ワインになっても毎日毎日顔をみる。
核になるタンクはわざと発酵を長期間行い、味わいに厚みを持たせています。約8か月のタンク貯蔵は行った事がありませんでしたが、酸化に強い酒質はゆっくりとしたタンク清澄にも耐え、綺麗に熟成してくれました。今飲んでもフレッシュさが残り楽しめますが、熟成によって真価を発揮する酒質です。1年後、2年後にはより多層的な香りが広がり、暫く空気に触れさせることで、優しくなります。すぐに飲む場合はは開くまで気長に待ってください。
2021年は好天にも恵まれシャルドネは最高の熟度。樽発酵した原酒をブレンドし角の取れた穏やかな味わいに仕上げました。

上山の風土を感じるワインを造り続けるワイナリー「ウッディファーム」があります。葡萄の収穫も、人房人房選びながら選定して収穫する。それを4人くらいで広い8ヘクタールの畑で行っていて。冬の間も土壌を育てる大事なタイミング。見渡せば、山々の傾斜のいたるところに葡萄畑がある。松島じゃみない風景だなと感動してきました。ワイン専用品種ブドウの栽培は、かみのやまでの栽培の歴史と同じく昭和50年頃からです。原料となるブドウは、ワイナリーが始まった時から、全量「山形県かみのやま市」内の自社畑で生産しています。ほんと自然がいっぱいで。スニーカーでいってしまったことが間違いなくらい、豊かな土壌11月下旬には霜もおり、晩熟系品種がたくさんあって。ラベルを通して、ワイナリーの風景を見てほしいと話していました。ｌ